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IL CONSORZIO

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Perchè il consorzio?

La razza Bianca Modenese ha percorso un cammino comune a tante altre razze di animali domestici, che l'ha portata prima all'affermazione come compagna ideale di lavoro e di vita per i contadini modenesi, e poi al declino e alla quasi scomparsa, con l'affermarsi di nuove esigenze produttive in agricoltura. A tali esigenze la risposta è stata per molti decenni la standardizzazione, la spinta a sempre maggiori produttività, la selezione indirizzata a una specializzazione esasperata degli animali visti come semplici "mezzi di produzione" di latte o di carne.

La parabola discendente della nostra razza poteva concludersi con l'estinzione, come è successo in molte aree rurali del mondo a razze (non solo bovine) che rivestivano un analogo ruolo di "tuttofare" e che sono state soppiantate dalle nuove razze internazionali, come la Frisona o, nel campo suinicolo, la Large White.

Ma la nostra Modenese non mancava di qualità e di pregi. Della perdita di quel gusto particolare del bollito o del brodo, o di quella fragranza e pastosità del Parmigiano, per molti anni nessuno si è preoccupato. Ma oggi, quando per motivi anagrafici siamo sul punto di perdere perfino il ricordo di quei sapori e profumi, una nuova sensibilità e nuovi valori portano le persone a ricercare gli antichi saperi e sapori della tradizione.

Appena in tempo.

Per tornare a mettere sulla tavola dei modenesi (e dei tanti altri consumatori che, non dubitiamo, la sapranno apprezzare) la carne "di una volta" e il Parmigiano "come lo si faceva un tempo" ci vuole però ancora molto lavoro.

I punti focali su cui lavorare sono:

  • - la salvaguardia e l'aumento numerico della razza, che ha un elevato rischio di consanguineità visto l’esiguo numero di capi rimasti.
  • - le tecniche di allevamento sane, naturali, sicure, una alimentazione equilibrata e tradizionale unita a tecniche di gestione delle stalle e del pascolo che favoriscano il benessere degli animali.
  • - la trasformazione corretta e accurata dei prodotti.
  • - La commercializzazione dei prodotti curata e coordinata dai soci stessi, in modo che il reddito rimanga in azienda e sia reinvestito in miglioramenti aziendali. Solo così gli allevatori potranno uscire dalla spirale di costi alti e prezzi di vendita bassi che oggi li strangola, e potranno trovare quella tranquillità che permetta loro di rimanere sul territorio e continuare a fare il loro lavoro.
  • E' un lavoro difficile e lungo, da fare in squadra, ed è la consapevolezza di questo che ha fatto nascere il 20 ottobre 2006 a Modena il

    Consorzio Valorizzazione Prodotti Bovini di Razza Bianca Valpadana-Modenese


    Il Consiglio Direttivo

    Presidente: Leonelli Gilberto
    Vice-presidenti: Rovatti Andrea, Camurri Carlo
    Consiglieri: Poggioli Fausto, Ferrarini Alessandro, Marchi Alessandro

    Segreteria del Consorzio

    presso Bio-Appennino
    Via Serra Vecchia 35 - 41029 Serramazzoni
    tel. 0536.950.193
    fax 0536.951.007
    etienne@ilpero.org

    Statuto del consorzio

    Approvato nell'atto costitutivo del Consorzio il 20 ottobre 2006
    Scarica il testo dello Statuto

    Aderire del Consorzio

    Sei un allevatore di Bianca Modenese? Vuoi aderire al Consorzio?
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    I soci del Consorzio

    Azienda Agricola BENINI MAURIZIO E LUCCHI MARIA ASSUNTA S.S.
    Via Sgarabattola 1214 - 41059 Zocca (MO)      
    Tel. 059 987706 - Fax 059 987706
    e-mail sgarabattola@interfree.it           
    Produzioni: LATTE

    Azienda Agricola CA' D'PIGNAT di Amadori Emore
    Via La Cą' 3 - frazione Mocogno - 41023 LAMA MOCOGNO MO
    Tel. 0536/44876
    e-mail info@cadpignat.it

    Azienda Agricola CA' MARMOCCHI di Marchi Alessandro
    Via Rosola 911/B - 41059 Zocca (MO)      
    Tel. 059 987363 - Fax 059 987363            
    e-mail agricolamarmocchi@alice.it
    Produzioni: LATTE

    Azienda Agricola CAMURRI CARLO
    Via Pederzona  4  - 41040 Baggiovara di Modena MO
    Tel. 059 512798- Fax 059 512798
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola CANTELLI PIETRO
    Via Taburri 1730 B - Fellicarolo - 41021 FANANO MO
    Tel. 0536.69944
    Produzioni: LATTE

    Societa' agricola LA PENDICE S.S.
    Via della Pendice 1395 – 41059 Zocca
    Tel. 059 987439 - Fax 059 987439
    e-mail l.gilberto@libero.it                    
    Produzioni: LATTE

    Azienda Agricola LEONARDI FRANCESCO
    Via Panaro 11 – 41042 Fiorano Modenese MO
    Tel. 339.668.6397
    e-mail leo.cesco@alice.it

    Azienda Agricola LOLLI ROSANNA       
    Via Capanna Tassoni 203 – 41021 Ospitale di Fanano (MO)
    Tel. 0536 69883 - Fax 0536 69883
    e-mail lollirosanna@libero.it
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola MONGIORGI S.S.                
    Via Cassola di sotto 97 – 41010 Manzolino di Castelfranco Emilia (MO)      
    Tel. 059 939148
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola MORARA S.S. 
    Via Camurana 2 – 41036 Medolla (MO)
    Tel. 0535 53413
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola PICCIOLI TOMASO
    Via dei Ronchi 68 – 41059 Zocca (MO)
    Tel. 333 1275440                                                                                   
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola PIFFERI GIANFRANCO
    Via Cervarola 853 - 41048 Montebaranzone di Prignano sulla Secchia (MO)   
    Tel. 0536 895081                                                            
    Produzioni: CARNE

    Azienda Agricola POGGIOLI FAUSTO, CLAUDIO, VALERIO E SAURO
    Via Casa Storto 771 – 41028 Serramazzoni MO
    Tel. 0536.950.193 - Fax 0536.951.007    
    info@caseificiosantarita.com
    Produzioni: LATTE

    Caseificio ROSOLA di Zocca Soc. Coop. Agricola
    Via Rosola 1083 – 41059 Zocca (MO)
    Tel. 059 987115 - Fax 059 987115
    e-mail info@caseificiorosola.it
    sito www.caseificiorosola.it
    Produzioni: FORMAGGI

    Azienda Agricola ROVATTI ANDREA
    Via Pomposiana 172 – 41100 Cittanova di Modena (MO)
    Tel. 059 848414                                                
    Produzioni: CARNE

    Istituto di Istruzione Superiore "LAZZARO SPALLANZANI"
    Via Solimei 21/23 - 41013 CASTELFRANCO EMILIA MO
    Tel. 059.926.022 - Fax 059.923.914    
    ipsaace@comune.modena.it
    Produzioni: LATTE - FORMAGGI

    Caseificio Sociale SANTA RITA Soc. Coop.a r.l.
    Via Pompeano 2290/1 – 41028 Pompeano di Serramazzoni (MO)
    Tel. 0536 950193 - Fax 0536 951007    
    info@caseificiosantarita.com
    www.caseificiosantarita.com
    Produzioni: FORMAGGI

    SUNECO s.r.l.
    Via Francesco Rismondo 48 - 41100 Modena
    Tel. 059 242720
    Produzioni: CARNE

    Agriturismo TIZZANO di Fogacci Stefano
    Via Lamizze 1197 – 41050 Monteombraro di Zocca (MO)
    Tel. 059 989581
    e-mail agriturismo.tizzano@libero.it
    sito: www.agritizzano.it
    Produzioni: CARNE