Bianca Modenese 
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Scarica il Modulo di adesione al consorzioPerchè il consorzio? La razza Bianca Modenese ha percorso un cammino comune a tante altre razze di animali domestici, che l'ha portata prima all'affermazione come compagna ideale di lavoro e di vita per i contadini modenesi, e poi al declino e alla quasi scomparsa, con l'affermarsi di nuove esigenze produttive in agricoltura. A tali esigenze la risposta è stata per molti decenni la standardizzazione, la spinta a sempre maggiori produttività, la selezione indirizzata a una specializzazione esasperata degli animali visti come semplici "mezzi di produzione" di latte o di carne. La parabola discendente della nostra razza poteva concludersi con l'estinzione, come è successo in molte aree rurali del mondo a razze (non solo bovine) che rivestivano un analogo ruolo di "tuttofare" e che sono state soppiantate dalle nuove razze internazionali, come la Frisona o, nel campo suinicolo, la Large White. Ma la nostra Modenese non mancava di qualità e di pregi. Della perdita di quel gusto particolare del bollito o del brodo, o di quella fragranza e pastosità del Parmigiano, per molti anni nessuno si è preoccupato. Ma oggi, quando per motivi anagrafici siamo sul punto di perdere perfino il ricordo di quei sapori e profumi, una nuova sensibilità e nuovi valori portano le persone a ricercare gli antichi saperi e sapori della tradizione. Appena in tempo. Per tornare a mettere sulla tavola dei modenesi (e dei tanti altri consumatori che, non dubitiamo, la sapranno apprezzare) la carne "di una volta" e il Parmigiano "come lo si faceva un tempo" ci vuole però ancora molto lavoro. I punti focali su cui lavorare sono: E' un lavoro difficile e lungo, da fare in squadra, ed è la consapevolezza di questo che ha fatto nascere il 20 ottobre 2006 a Modena il Consorzio Valorizzazione Prodotti Bovini di Razza Bianca Valpadana-ModeneseIl Consiglio Direttivo Presidente: Leonelli Gilberto Segreteria del Consorzio
presso Bio-Appennino Statuto del consorzio
Approvato nell'atto costitutivo del Consorzio il 20 ottobre 2006 Aderire del Consorzio
Sei un allevatore di Bianca Modenese? Vuoi aderire al Consorzio? I soci del Consorzio Azienda Agricola BENINI MAURIZIO E LUCCHI MARIA ASSUNTA S.S. Azienda Agricola CA' D'PIGNAT di Amadori Emore Azienda Agricola CA' MARMOCCHI di Marchi Alessandro Azienda Agricola CAMURRI CARLO Azienda Agricola CANTELLI PIETRO Societa' agricola LA PENDICE S.S. Azienda Agricola LEONARDI FRANCESCO Azienda Agricola LOLLI ROSANNA Azienda Agricola MONGIORGI S.S. Azienda Agricola MORARA S.S. Azienda Agricola PICCIOLI TOMASO Azienda Agricola PIFFERI GIANFRANCO Azienda Agricola POGGIOLI FAUSTO, CLAUDIO, VALERIO E SAURO Caseificio ROSOLA di Zocca Soc. Coop. Agricola Azienda Agricola ROVATTI ANDREA Istituto di Istruzione Superiore "LAZZARO SPALLANZANI" Caseificio Sociale SANTA RITA Soc. Coop.a r.l. SUNECO s.r.l. Agriturismo TIZZANO di Fogacci Stefano
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